कैसे एक बार सूची प्रबंधित करने के लिए

ट्रैकिंग इन्वेंट्री, खरीद और बिक्री के आंकड़े महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करते हैं जो आपके बार को बना या तोड़ सकते हैं। लागतों को नियंत्रित करने के लिए आपके द्वारा इकट्ठा किए गए डेटा का उपयोग करें, अपनी खरीद को निर्देशित करें और लाभप्रदता बनाए रखें। जब आप पेय पदार्थ की लागत और उसके खुदरा मूल्य के प्रतिशत की गणना करते हैं तो ये कारक चलन में आते हैं।

1।

अपनी वर्तमान सूची दर्ज करने के लिए एक स्प्रेडशीट बनाएं। शराब, शराब और बीयर के लिए अलग-अलग श्रेणियां निर्धारित करें। प्रत्येक उत्पाद को नाम और कंटेनर आकार द्वारा सूचीबद्ध करें। शराब, शराब और ड्राफ्ट बियर के लिए, प्रति औंस लागत रिकॉर्ड करें। बोतलबंद बीयर के लिए, प्रति बोतल लागत रिकॉर्ड करें। भंडारण क्षेत्रों के साथ-साथ बार में सभी वस्तुओं को शामिल करें। इन्वेंट्री ट्रैकिंग के लिए एक समय अवधि निर्धारित करें, चाहे वह हर दो सप्ताह, हर चार सप्ताह या मासिक हो।

2।

सूची के लिए खाते में बारटेंडर्स और कर्मचारियों को सूचीबद्ध करें। भंडारण क्षेत्रों से रिकॉर्ड आइटम बार में चले गए और टूटी बोतलों के कारण फैल और नुकसान का ट्रैक रखते हैं। रिकॉर्ड सूची लॉग बुक में या एक अलग स्प्रेडशीट पर स्थानांतरित होती है। प्रबंधक आदेशों और इन्वेंट्री स्तर नियंत्रण के लिए दैनिक लॉग की समीक्षा कर सकते हैं। कुछ पट्टियाँ खाली बोतल और टूटी बोतल को बचाने के लिए इन्वेंट्री ट्रैक करने में मदद करती हैं।

3।

प्रत्येक ट्रैकिंग अवधि के अंत में बिक्री और इन्वेंट्री डेटा एकत्र करें। प्रत्येक सूची पर नज़र रखने के समय की अवधि में मादक पेय की कुल बिक्री को ट्रैक करें। ट्रैकिंग को स्वचालित करने का एक तरीका यह है कि आप अपने कैश रजिस्टर को एक निश्चित अवधि के लिए शराब की बिक्री के लिए सेट करें। ट्रैकिंग अवधि के दौरान किए गए कुल सभी मादक पेय खरीद। एक अंतिम भौतिक सूची लें और उसके मूल्य की गणना करें। शुरुआत सूची के साथ अंत सूची के मूल्य की तुलना करें। अंतर आपकी इन्वेंट्री समायोजन राशि है।

4।

पेय की बिक्री की अपनी लागत की गणना करें। खरीदे गए नए स्टॉक के लिए आंकड़ा लें, फिर पेय की बिक्री की लागत प्राप्त करने के लिए इन्वेंट्री समायोजन मूल्य को जोड़ें या घटाएं। ट्रैकिंग अवधि के लिए अपने कुल बार की बिक्री से पेय की बिक्री की कुल लागत को विभाजित करके अपने पेय की लागत का पता लगाएं। परिणामी पेय लागत आंकड़ा खुदरा मूल्य का प्रतिशत है जो प्रत्येक पेय की कीमत है।

जरूरत की चीजें

  • बार सूची
  • स्प्रेडशीट कार्यक्रम
  • लॉग बुक

टिप्स

  • ज्ञात स्पिलेज और ब्रेकेज डेटा के साथ अपनी शुरुआती इन्वेंट्री और एंड इन्वेंट्री के आंकड़ों को फिर से प्राप्त करें और नुकसान और चोरी को नियंत्रित करने के लिए खरीद के खिलाफ तुलना करें।
  • पेय पदार्थों की लागत को बनाए रखने के लिए लगातार नापने के लिए ट्रेन के बारटेंडर।

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