एक रेस्तरां खोलने की मूल बातें

एक नया रेस्तरां खोलना प्यार का श्रम है। रेस्तरां व्यवसाय में लंबे समय तक, छोटे मार्जिन, ग्राहकों की शिकायत, अविश्वसनीय कर्मचारी और मनमौजी रसोइये शामिल हो सकते हैं। दूसरी ओर, एक रेस्तरां शुरू करना आपकी अवधारणाओं को जीवन में लाने और ग्राहकों को खुश करने के लिए बहुत संतुष्टिदायक हो सकता है। अपने पहले ग्राहक को बैठाने से पहले आपको कई कार्यों को पूरा करना होगा।

मुख्य अवधारणा का चयन करें

हर सफल रेस्तरां को पता होता है कि वह क्या दर्शाता है। मुख्य अवधारणा या विषय जातीय हो सकता है, जैसे मैक्सिकन, फ्रेंच या मोरक्को; शैलीगत, जैसे रेट्रो डाइनर या बुफे कार हॉप; या लोकल, जैसे कि एक पुराने चर्च, एक टावर या द्वितीय विश्व युद्ध के बंकर के ऊपर। एक स्पष्ट और संक्षिप्त अवधारणा संभावित ग्राहकों को यह समझने में मदद करती है कि आप जल्दी से क्या कर रहे हैं और विपणन और पदोन्नति को आसान बनाता है।

एक स्थान चुनें

आपके रेस्तरां के लिए आपके द्वारा चयनित स्थान सफलता या विफलता का एकमात्र सबसे महत्वपूर्ण निर्धारण हो सकता है। यदि आपका रेस्तरां रास्ते से बहुत दूर है या पर्याप्त पार्किंग नहीं है, तो इससे बिक्री पर भारी प्रभाव पड़ सकता है। एक स्थान चुनें जो आपके मुख्य लक्षित ग्राहकों के करीब है, और सुनिश्चित करें कि वे आसानी से आस-पास पार्किंग पा सकते हैं।

एक बावर्ची किराया

जबकि कुछ रेस्तरां में शेफ मालिक होते हैं, कई उद्यमी रेस्तरां खोलते हैं और फिर एक शेफ किराए पर लेते हैं। आपके द्वारा चुने गए शेफ की मेनू को विकसित करने और रेस्तरां के दिन-प्रतिदिन के संचालन में महत्वपूर्ण भूमिका होगी। एक शेफ चुनें, जो अनुभवी और संगठित है, और जिसके साथ आप मिलते हैं।

मेनू का विकास करें

अगला कदम है अपने शेफ के साथ मिलकर मेन्यू में लाना। मेनू को रेस्तरां की मुख्य अवधारणा से प्रवाह करना चाहिए। यह भी सरल होना चाहिए। कई रेस्तरां स्टार्ट अप में मेनू पर बहुत सारी वस्तुओं की सुविधा होती है, और यह ग्राहकों को भ्रमित करता है और प्रतीक्षा कर्मचारियों और रसोई कर्मचारियों के लिए जीवन को कठिन बना देता है।

एक सप्लायर बेस विकसित करें

एक बार जब आपके पास मेनू आ जाए, तो अपने मुख्य अवयवों के लिए आपूर्तिकर्ता खोजें। सिफारिशों के लिए अपने क्षेत्र के अन्य रेस्तरां मालिकों से बात करें और संभावित आपूर्तिकर्ताओं के उत्पादों का नमूना लें।

एक बजट और नकदी प्रवाह प्रोजेक्शन तैयार करें

यह एक रेस्तरां स्थापित करने के लिए पर्याप्त नहीं है, दरवाजे खोलते हैं और आशा करते हैं कि पैसा इसमें डाला जाएगा। रेस्तरां बहुत पतले मार्जिन पर काम करते हैं, और सफल रेस्तरां मालिकों को पता है कि हर समय उनकी नकदी प्रवाह की स्थिति क्या है। अगले 12 महीनों के लिए अपनी बिक्री और खर्चों को प्रोजेक्ट करें, और सुनिश्चित करें कि व्यवसाय प्रत्येक महीने योजना का पालन करता है।

विज्ञापन दें

अपने नए रेस्तरां के बारे में शब्द निकालना इसकी सफलता के लिए महत्वपूर्ण है। आप अपनी स्थापना को कई तरीकों से विज्ञापित कर सकते हैं, लेकिन एक भव्य उद्घाटन संभावित ग्राहकों को आने और मेनू का नमूना लेने का अवसर है, और स्थानीय मीडिया के लिए इस घटना को कवर करने के लिए।

रेस्तरां के कर्मचारी

आपने अपने रेस्तरां की अवधारणा विकसित कर ली होगी, लेकिन आपका सेवारत कर्मचारी संदेश ले जाता है। यदि आप सबसे सस्ता, सबसे कम-अनुभवी कर्मचारियों को काम पर रखते हैं, तो इसका दृष्टिकोण आपके ग्राहकों के साथ बातचीत के माध्यम से दिखाई देगा। लगे हुए की तलाश करने के लिए समय और पैसा खर्च करें, प्रतीक्षा स्टाफ सदस्यों को स्पष्ट करें जो आपके ग्राहकों को चकाचौंध करेंगे।

भोजनालय को सुसज्जित करें

घर के किचन और फ्रंट को सुसज्जित और सुसज्जित करना, रेस्तरां की कार्यक्षमता और थीम दोनों को बढ़ाता है। क्योंकि ग्राहक अधिकांश रेस्तरां में रसोईघर नहीं देखते हैं, इसलिए इसे लैस करने में कार्यक्षमता सबसे महत्वपूर्ण मानदंड है। आपकी अवधारणा घर के सामने की सजावट को भी निर्धारित करेगी। यदि आप एक जातीय रेस्तरां चला रहे हैं, तो प्रामाणिक दिखने के लिए प्रस्तुत करना अवधारणा को बढ़ाएगा। टेबल और कुर्सियों की नियुक्ति यह सुनिश्चित करेगी कि आप बड़ी संख्या में लोगों को आराम से सीट दे सकें।

अनुशंसित